大翘嘴鱼干最佳做法（10斤大翘嘴鱼干最佳做法）

【材料】新鲜翘嘴鱼，葱白，米椒，白糖，白醋。

【做法步骤】

1.先将翘嘴鱼清理干净，去掉鱼鳞，往鱼两面抹上食盐，腌制半个小时，腌制时间越久越好，腌过夜第二天做，更入味。

2.把葱白和米椒切碎，装入碗中放入蚝油、白糖、白醋、生抽。

3.将配料搅拌均匀，放置备用。

4.起锅烧热，放入食用油烧制高温，放入腌好的翘嘴鱼。

5.来回移动鱼的位置，使鱼受热均匀，待下面煎至金黄，即可翻面。

6.用铲子将鱼压扁，让煎得更透，待两面都煎至金黄后放入调料。

7.开小火慢焖，焖上3分钟后翻面继续焖，带鱼肉入味后开大火收汁，即可出锅。