首先急冻海鲜与速冻海鲜的区别是冻的温度不一样。海鲜急冻类似于自己买了海鲜放冰箱冷冻。急冻也就是速冻，一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，最大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分
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