这是因为木瓜当中含有丰富的有机酸成分，这种有机酸成分会使得牛奶当中的蛋白质变性从而出现结块的现象，所以做出来的牛奶炖木瓜牛奶变成豆腐脑形状，只要气味没有发生变化的话都是正常的。
牛奶炖木瓜之所以牛奶会变成豆腐脑，主要的原因在于牛奶里边的成分蛋白和木瓜里边的一些成分结合在一起了，慢慢的就变成豆腐脑的形状了
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