大葱是我们做菜不可缺少的一味调料，大葱生的时候辛辣味还是狠重的。但是做熟了以后它的辛辣味就少了许多，基本上没有什么辛辣味了，而增加葱油的香味。北方人一般愿意吃生的葱沾酱，而大部分南方人是接受不了的。
是，生葱煮熟后，即熟葱中的辛辣刺激味会相对减少，但仍然存在，所以依旧会很辛辣，而且无论是生葱还是熟的葱，都属于辛辣刺激食物
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