刚买回来的活虾做之前要怎么处理（新鲜买回来的虾怎么处理）

处理活虾之前，首先要清洗虾。具体步骤如下：

1. 将虾用冷水冲洗干净，并控干水分。

2. 用右手握虾住虾体，左手拿剪刀把虾须和虾枪剪掉。

3. 再用拇指和无名指压着虾体，使虾肚朝向自身，用剪刀把虾脚剪去。

4. 剪掉虾脚后，用剪刀沿着虾肚和虾背的交界处剪一道弧线，把虾肠也一并剪掉。

5. 用牙签挑出虾线，或用拇指和食指把虾肠往外轻轻一拽，即可去除虾线。

6. 用同样的方法处理虾头，但记住不要把虾头剪掉。

7. 把处理过的虾放在篮子里控干水分，篮子要通风，可以把篮子放在阴凉通风的地方，让虾晾干表面的水分。

8. 直到虾表面没有明显的水渍就可以开始烹饪了。

记住在处理虾时，要小心别让虾头和虾身里面的水溅到身上，特别是虾头里面的黑色囊，里面含有可能对健康有害的物质。在烹饪之前再把虾处理干净。

用剪刀剪虾头，接着挑出虾脑然后剪掉虾尾巴挤虾畅。最后清洗一下即可，还可以把虾放在冰箱冷冻十多分钟再进行处理。

还可以把虾放在一个盆子里，然后倒一些清水加入一小勺盐巴泡一泡即可。