余甘要怎么腌制好吃（油甘怎样腌制才放长久）

步骤：

1. 准备新鲜的余甘，将其洗净并晾干。

2. 将余甘切成适当大小的块状，并在盐水中浸泡一段时间，以去除余甘表面的杂质和苦味。

3. 将余甘块放入容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

4. 加入适量的水，将容器密封好，放置在室温下静置数小时，直到盐和糖充分渗透到余甘块中。

5. 将余甘块取出，用清水冲洗干净，并晾干备用。

6. 如果想要让余甘更加入味，可以将余甘块放入锅中，加入适量的水和调味料（如姜片、葱段、八角、花椒等），煮至余甘块变得软烂，并加入适量的酱油、醋、糖等调味料，搅拌均匀后继续煮至汁液浓稠即可。