冬季莲菜的保存方法（莲菜的冷冻储存方法）

冬季莲菜保存方法分为两种：鲜莲菜保存和冷冻保存。

鲜莲菜应清洗干净，放入塑料袋中，挤出空气后封紧，放入冰箱冷藏室(0-4℃)保存。如有需要，也可将莲菜切段后放入真空袋中进行保存。

冷冻保存前需用清水洗净莲菜，并切段或切片便于煮食。然后将其放在沸水中焯水1-2分钟，捞出冷却后装入密封塑料袋中，放入冰箱冷冻室(-18℃以下)即可。冷冻莲菜最好在半年内食用完毕，以保持最佳口感和营养。

水泡保存法。

用水泡发保存莲藕，一样是遵循莲藕喜欢潮湿阴凉的特点来保存莲藕的。

具体做法是：把莲藕上的泥土洗净，放入缸内用清水浸没，记住5～6天换一次水，能储藏2个月左右保持嫩白，不会发生变黑和变质变味的现象。值得注意的是，一定不能让浸泡莲藕的水结冰。