菜扣肉的做法

用料:

五花猪肉500克，

白糖10克、姜3片，

料酒2勺、老抽20克，

大葱1棵、梅干菜200克，

啤酒200克、香叶桂皮。

菜扣肉的做法步骤:

步骤 1

五花肉切成三块，凉水下锅，水开煮10分钟。

步骤 2

捞出。

步骤 3

皮上扎孔方便进味。

步骤 4

为了方便可以一次做三块，冷藏以后随时备用。

步骤 5

老抽抹匀，浸泡10分钟

步骤 6

正反涂抹进味上色

步骤 7

晾干

步骤 8

平底锅倒油煎至微黄，及时查看程度，火候不能过。

步骤 9

均匀变色，冷却放凉，切片，用涂抹的老抽加啤酒，料酒，白糖抹匀。

步骤 10

剩下的油炒梅菜，肉摆在碗底，放入梅菜，压实，倒入调味料汁，高压锅蒸20分钟，普通锅1.5小时。

步骤 11

盘子扣在碗上，翻转装盘即可，大功告成。