纯铁锅如果没保养好，都会这样。建议你重新开一次锅。首先用洗洁精洗干净，然后用纸巾擦干，看看还有没有黑色，不严重可以不用管，铁都是这样。然后大火烘干水后，关火，上食用油，涂满整个锅体。然后就完成简易开锅。前5次使用，不要蒸炖，多煎炒烹炸，每次用完后，可以用刷子刷干净，但千万不要用洗洁精去洗。烘干水分上油。这样铁锅都会变成不粘锅。也不会生锈发黑。
那一层可能是 石墨层 ，会渗入铁锅的表层，而且铁锅表面的铁元素很难彻底擦干净， 只要在刷洗干净后，把锅烧热，多烧一会，然后用食用油和肉皮反复边烧边擦
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