湛江盐擦鹅的做法（湛江白切盐擦鹅的正确做法）

1.

湛江盐攃鹅配方：清汤50斤，盐2斤，味精3两，鸡汁3两，鸡粉3两，盐焗鸡粉4两，鲜香粉1两，花生油5两，八角1两。

2.

清汤烧九成开，整鹅下锅，在一小时左右时间需要提出来鹅5至6次。在一冷一热间，鹅皮的胶原蛋白和脂肪不断收紧与分离，锁住水分

3.

盐炒热，其余调料放汤中，熬至一小时。

4.

提出鹅，刀斩开每块3厘米左右，趁热用盐攃鹅。然后摆盘即可。