红烧粉丝家常做法（上海红烧粉丝正宗做法）

食材:

油豆腐1块 、 红薯粉丝 1把、 青菜100g 、 蒜叶10g 、 郫县豆瓣酱 1勺、 菜籽油 1勺、 盐 1勺、 蚝油1勺 、 酱油1勺

烹饪步骤

油豆腐切块用开水烫下洗净挤干水分，红薯粉丝用温水泡软洗净沥干水分备用，青菜洗净，蒜叶切末，热锅热油倒入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后倒入处理好的油豆腐翻炒匀加入开水放入粉丝，调入盐、酱油和蚝油后煮开后煮三分钟，接着放入青菜煮一下出锅撒蒜叶即可

1、粉丝提前泡发，鱼头清洗干净，用姜片和料酒抓匀腌一会儿。

2、泡发好的粉丝清洗干净。

3、起锅烧油。

4、油七成热时，下鱼头煎香，加适量的水，小火炖煮几分钟，熬至鱼头汤成白色。

5、加入粉丝，稍煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

6、撒上葱花，起锅装盘即可。