家常的牛蹄筋怎么做好吃(牛蹄筋的做法最正宗的做法)

家常的牛蹄筋怎么做好吃(牛蹄筋的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 17:25:23

家常的牛蹄筋怎么做好吃

食材:

牛蹄筋、大葱、洋葱、香菜、大蒜、生姜、花雕酒、食用油、八角、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽

制作步骤:

第一步:大葱清洗干净切成长段;半个洋葱切成丝;一把香菜清洗干净切去叶子,留下根部即可;大蒜、生姜切成粒;牛蹄筋清洗干净后切成长段,再改刀切成小块。

第二步:锅中加入冷水,把牛蹄筋冷水下入锅中焯水,再加入姜片、葱段、花雕酒去除膻味,用勺子搅匀后大火烧开,然后打去浮沫。最后用漏勺捞出牛蹄筋沥干水分,并挑出葱姜段不要。

第三步:熬制葱油。把锅充分烧热加入适量食用油,下入大葱和洋葱,炸至微微发黄后下入准备好的香菜根和一个八角,充分熬制,把葱料炸至金黄后捞出。

第四步:倒出锅内多余的葱油备用,留下少许底油。下入姜蒜粒,煸炒出香味后下入焯好水的牛蹄筋,炒匀后从锅边淋入少许花雕酒去除腥味。

第五步:往锅中加入适量清水,再加入少许白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味上色,用勺子搅匀后大火煮开。最后连同汤汁一起,倒进高压锅中压1个小时。

第六步:把锅烧热加入少许熬好的葱油,倒入大葱段,把大葱煎至微微发黄。

第七步:把用高压锅压好的牛蹄筋倒入锅中,开大火把汤汁收浓稠,起锅前再淋入少许葱油,翻炒均匀即可出锅装盘。

1.将辣椒和蒜苔洗净。

2.将辣椒和蒜苔切好备用。

3.将牛蹄筋洗净。

4.将牛蹄筋用热水泡一下,切好备用。

5.将锅洗净烧干,倒入食用油,将豆瓣酱倒入锅中,小火炒出红油。

6.将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生。

7.倒入牛筋继续翻炒。

8.加入适量的盐和几滴清水,翻炒均匀入味即可。

9.装盘。

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