炸鲤鱼是热油下鱼还是冷油下鱼（炸鲤鱼的正确方法和配料）

热油下锅。锅里的油一定要烧热到冒烟的程度再放鱼进去炸，这样鱼皮上不会粘锅，而且炸出来外皮酥脆鱼肉鲜嫩，冷油下锅炸鱼皮一炸就容易破， 吃起来吃口感也不好。炸鱼想要口感更好可以在鱼外皮上裹上一层面糊再炸，面皮和鱼肉搭配既解腻又提鲜。