炸鱼是冷油还是热油（炸鱼一般用猪油还是植物油）

要用热油炸鱼。因为鱼肉是非常容易熟的如果用冷油炸的话就会把鱼肉炸的很好热油的话短时间就可以把鱼肉炸熟并且很脆。

炸鱼一定要热油把鱼拿下去煎炸，这样子才不容易使鱼。破皮。