川味爆肚正宗做法（一碗10元爆肚的利润）

主料：猪肚(1个)

辅料：大葱(适量)、水(适量)、青椒(1个)、灯笼椒、朝天椒、泡椒(适量)麻椒(适量)、花椒(适量)色拉油(适量)、食盐(适量)、姜(适量)、生抽(适量)、黄酒(适量)、白糖(适量)

1. 将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉

2. 再将猪肚洗净，加生姜、葱、花椒、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟

3. 取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精，最后洒上胡椒粉。出锅，开吃了

原料：牛肚适量

方法

1/3

牛肚清洗干净，冷水下锅，焯水捞出，切好备用，水开，加料酒，煮十秒钟

2/3

碗中放芝麻花生酱、陈醋、生抽，葱花、香菜、蒜末、腐乳汁、韭菜花、蚝油、辣椒油，起锅烧油，放辣椒、麻椒，倒入料汁中拌匀

3/3

把调好的料汁，倒入毛肚中，拌匀即可