干灰豆腐家常做法（灰豆腐的正宗做法视频）

食材用料

黄豆5kg 草木灰适量

酸水适量 食用碱适量

方法步骤

1，精选黄豆磨成豆浆

黄豆浸泡水中，泡胀打磨成豆浆，把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛里。

2，豆腐用石板压实定型

豆腐用白布包起定型，放上石板，压紧压干。

3，豆腐撒上白碱发泡

搬掉石板，把豆腐切成大小均匀的长方块，撒上白碱发泡。

4，草木灰沤制吸收豆腐水分

筛上一层草木细灰，豆腐铺在上面，重复铺上一层草木灰，进行沤制吸收水分。

5，豆腐和草木灰入锅翻炒

草木灰倒入锅内烧八成热，将沤制后的豆腐块倒入锅中与灰一同翻炒，炒到用勺翻时有清脆的响声，把灰筛净，倒入簸箕内即可。