做红烧鱼要放什么料（做红烧鱼应该有什么调料）

分别放、大蒜、生姜、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒、鸡精、香油、辣椒、香菜、啤酒等。 

将鱼清洗干净，加入姜丝、盐、料酒以及黑胡椒粉腌制，大概腌制半个小时左右的时间。鱼腌好了以后在锅里面热油，放入一点盐，如此可以避免鱼粘锅。将鱼放下去煎，煎到两面金黄的状态就可以捞出来了。锅里面如果还有剩下的油，就加入蒜片炒香，再把鱼放进去，不要翻动鱼，这个时候翻动有可能会让鱼烂掉，影响到美观。再加入适量的啤酒（这里很重要，加入啤酒是做红烧鱼的一个窍门），加入辣椒、生抽、鸡精，一起焖煮十分钟左右的时间。

红烧鱼需要放入生姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽等调料。
因为生姜和蒜可以去腥增香，豆瓣酱可以增加辣味，料酒和醋可以去腥提香，糖可以增加甜味，盐可以调节味道，生抽和老抽可以增加色香味。
此外，不同地方做红烧鱼的调味方式可能略有不同，也可以根据个人口味适量调整调料的使用量。