为什么刀切馒头碰一下就会变小（刀切馒头开裂的解决办法）

刀切馒头碰一下会变小是因为馒头内部的气泡受到了挤压和破裂。当刀切过馒头后，切口处的气泡被挤压破裂，释放出的气体导致馒头的体积减小。

而当碰一下时，馒头内部剩余的气泡会继续受到挤压，导致更多的气体释放，从而使馒头变得更小。

因此，刀切和碰撞都会导致馒头内部气泡的破裂和减少，最终使馒头变小。

馒头中间有空隙，分子间间距大，所以刀碰馒头会变小