
生水
下大酱用生水。大酱的主要原料是大豆,含有丰富的蛋白质,下酱时最好用自来水,这样做出来的大酱味道更为浓郁鲜美。如果用凉开水下酱,会使大酱变质,微生物繁殖,导致酱变质。所以,下大酱时最好用生水,这样做出来的大酱味道更好,也更有利于大酱的保存
凉水
亲,下大酱用凉水,根据相关查询,农村下酱一般都是用生水,这样做出来的大酱是非常好吃的,而且有质感

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凉水
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