油条面加小苏打和面起什么作用（小苏打油条配方）

小苏打的术名叫做碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种白色晶体，无毒。固体小苏打在温度达到55℃的时候就会发生化学反应，逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。因此，小苏打被广泛作为各种食品的膨松剂。