臭虾渣做法（孝感臭虾渣的做法）

臭虾渣食材：

河虾500克，盐适量，米粉适量，大蒜适量，米椒适量

臭虾渣做法：

1.挑选新鲜河虾

2.洗净沥干水分

3.将河虾入无水的坛子

4.封闭三天左右闻到臭臭的味道

5.开盖放入适量盐

6.加入清水继续发酵

7.待清水变浑浊后，臭味升级后即可盛出

8.在家磨些大米粉

9.将米粉加入臭虾渣内后加入适量清水

10.加入蒜，米椒

11.上锅蒸20分钟左右，期间要不停的搅拌三次，以防米粉结块。

（1） 将河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；

(2) 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；

(3) 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；

(4) 晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀后；

(5) 再下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实；

(6) 取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口；

(7) 将制好的虾，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀；

(8) 炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3分钟，反复翻炕至虾熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成