新鲜的银杏可以通过以下方法保存：
1. 晾干：将新鲜的银杏放在通风阴凉处，避免晒太阳。这样可以确保银杏的口感和营养成分不会因高温和潮湿而受到影响。
2. 冷藏：将银杏放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室内。当室温在 27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在 27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。
3. 冷冻保存：将银杏放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室内，冷冻温度为 -18℃以下，可保存 6 个月以上。
4. 湿砂贮藏：选择阴凉的仓库，在地面铺上一层 10 厘米的无泥质湿砂，湿度以手捏成团，松手即散为标准，在湿砂上铺 8～10 厘米白果，再铺上 5 厘米湿砂，如此铺设多层，但总高度不超过 60 厘米。在湿砂贮藏期间要每隔 10～15 天松开袋口换气 1 次，并检查剔除变质颗粒。
以上方法可以根据不同的环境条件和个人需求选择合适的方式来保存新鲜的银杏。
1、晒干：把新鲜的银杏果放到阴凉通风的地方晒干，要注意不要把银杏果直接放在阳光底下暴晒，以免银杏果发霉变质。
2、冰箱冷冻：把新鲜的银杏果装入保鲜膜中，然后再放到冰箱的冷冻柜中冷藏，这样可以保存很长的时间不变质，但如果存放太久的话，则银杏果的口感和营养成分就会下降。
3、果仁：也可以把银杏果的外壳全部剥掉，然后只留下银杏果的果仁，再把果仁装入保鲜膜中，存放在冰箱的冷藏柜中，也可以保存一年左右不变质。
4、透气盒子：把新鲜的银杏果用袋子包裹起来，然后再放到透气的盒子中，放在室温下存放，也可以保存半年左右不变质。
