牛肉面辣子油的做法（面馆汤料绝密配方）

食材

辣椒面 1000克 菜籽油 4-5千克

洋葱 300克 蒜瓣（拍破） 500克

芝麻 100克 秘制香料 5-10克

大葱 700克 香菜根 750克

盐 50克 油炸花生米 100克

1. 把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱切块，香菜根切段，注意香菜根一定不要去须子

2. 把油炸花生米装到食品袋里，用酒瓶擀碎，不用太细，到这个程度就可以

3. 准备辣椒面，里面搬入秘制香料和盐，搅匀

4. 让后把花生碎和芝麻均匀的洒在上面

5. 开火，锅中放入菜子油，烧开后放入除紫草的全部辅料，紫草稍晚放入，童鞋们可以看出油的颜色起了变化

6. 把所有辅料炸干后捞出

7. 油烧至8成热浇入辣椒面

8. 边浇边搅，不要让糊了，油剩一半的时候，凉至6成热再全部放入

9. 静置24小时后即可

用料

辣椒粉

适量

辣椒面一碗，熟芝麻适量，花麻椒粒一把，油适量

做法



1/5 碗底放辣椒粉辣椒面熟芝麻。，



2/5 锅内油烧热，放花椒粒麻椒粒炒香，



3/5 捞出来弃之，



4/5 把热油淋在辣椒粉上，搅拌均匀，反复淋油2、3次即可。