我的经验是:一定要热火冷油,转一下,锅里过一下油(有条件的可以把油倒出来,重新导入新油,然后炸绝对不沾),等到油热了之后再放入淀粉肠,一般就不会粘锅了。火不要太大也不要太小,适中就可以了。这是我的经验之谈。而且百试百灵,屡试不爽哈哈哈
淀粉用的不能太多,适量,太厚的淀粉糊,油不是特多一定容易粘锅,可以在用淀粉抓肉时加点油。
锅里的油温度太高,容易使肉片外很快形成一层硬壳,肉之间互相粘连不好散开散,出现粘锅。
油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底,油温升高后粘在锅底。
最好是把锅烧热些,再加冷油
我的经验是:一定要热火冷油,转一下,锅里过一下油(有条件的可以把油倒出来,重新导入新油,然后炸绝对不沾),等到油热了之后再放入淀粉肠,一般就不会粘锅了。火不要太大也不要太小,适中就可以了。这是我的经验之谈。而且百试百灵,屡试不爽哈哈哈
淀粉用的不能太多,适量,太厚的淀粉糊,油不是特多一定容易粘锅,可以在用淀粉抓肉时加点油。
锅里的油温度太高,容易使肉片外很快形成一层硬壳,肉之间互相粘连不好散开散,出现粘锅。
油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底,油温升高后粘在锅底。
最好是把锅烧热些,再加冷油
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