不溶性葡聚糖是什么（β-葡聚糖的危害和副作用）

不溶性葡聚糖(insoluble glucan,简称IG)是一类不溶于特定溶剂(通常为水溶液或碱溶液)的葡萄糖多聚物。

这种碳水化合物不但来源广泛,在植物、真菌以及细菌的代谢产物中均有报道,而且种类繁多,根据分子构型的不同可分为:α-葡聚糖(α-glucan)[1]和β-葡聚糖(β-glucan)[2],其葡萄糖残基大多以α-(1,3)[3]、α-(1,6)[4]、β-(1,3)[5]或β-(1,4)[6]糖苷键连接而成。

此外,根据溶解特性差异还有水不溶性葡聚糖(water-in-soluble glucan,简称WIG)[7]和碱不溶性葡聚糖(alkali-insoluble glucan,简称AIG)[8]之分。