鸡蛋本身在运输和储放的全过程中早已有裂缝,那样含有裂缝的鸡蛋自来水煮过以后必定也是有裂缝的。 将鸡蛋放入锅中的情况下,生鸡蛋离去底锅太高,鸡蛋与底锅相互之间撞击鸡蛋壳造成出细微的裂缝,那样煮完的生鸡蛋一样也是有裂缝的。 煮蛋的情况下温度过高,烧开的水在鸡蛋和底锅明显的触碰以后造成的裂缝。 因为储放生鸡蛋的溫度过低,因此鸡蛋的溫度也随着减少,这个时候倘若立即用烧开的水煮鸡蛋,来源于热涨冷缩的大道理蛋壳也会出现裂缝出現。
煮鸡蛋时为了防止破口要在煮之前水里放些食盐这样就可以了
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