桂圆干去皮吗（桂圆干用不用去壳去核）

桂圆干不去皮

桂圆外皮没裂纹，并且没有黑斑

选桂圆的时候，我们要仔细看一下桂圆的外皮，桂圆的外皮应该没有裂纹，并且外皮也不能有黑斑。这样的桂圆不是虫蛀或者陈旧的桂圆，说明这样的桂圆是比较新鲜的。所以选桂圆的时候，尽量选择这样的桂圆比较好。

2、不会掉色的桂圆

新鲜的桂圆外皮是很干爽的，如果我们用手揉搓的话，基本不会出现掉色的问题，只会微微掉渣。

需要去皮。

干桂圆泡水需要去皮，是因为：风干的桂圆果皮不太干净，泡水颜色发黑，影响食欲；干桂圆的风味大部分在果肉身上，去皮泡水更有味道。虽然干桂圆的果皮具有一定的价值，若不去皮直接泡水也是可以的，但泡水前需要将外皮清洗干净。