小白菜肉馅饺子的做法（小白菜素馅大饺子做法）

其一关键在肉馅，肥瘦适中的瘦肉（五花肉也可以）切细剁成肉末腌制入味备用（油盐生抽老抽料酒（去肉腥味）白胡椒粉腌制肉末）。小白菜切细和腌制好的肉末一起拌成，拌成小白菜肉馅。

温水和面擀饺子皮（买现成的饺子皮也行），饺子有多种包法，选一种自己喜欢的形状包成小白菜肉馅饺子。

清水烧开下饺子，饺子定型后翻动饺子以免粘锅，途中放少许盐以防饺子裂开，中途加点凉水，让饺子慢慢从外到里熟透，不然饺子皮熟了而里头的馅没熟，以防饺子熟了的假象，煮至饺子个个浮出水，关火，捞出饺子。

做法如下：

准备好饺子皮和馅料，馅料可以用猪肉、小白菜、姜蒜等食材。

将小白菜洗净，切成小块，加入适量的盐，搅拌均匀，静置片刻。

将猪肉剁成肉末，加入葱姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

将腌好的小白菜挤干水分，加入肉馅中，搅拌均匀。

取一张饺子皮，放入适量的馅料，将皮对折，捏紧边缘，制成饺子。

烧开水，将饺子放入水中，煮至浮起即可。

可以根据个人口味加入一些调料，如醋、辣椒油等，提升口感。

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