包包子为什么会出现死面现象（为什么包子有的地方死面塌陷）

如果是用发面做的包子，而蒸出来是死面的，那就是在第一次发面发了后没有揉一揉排排面团里的气体，就直接包了馅子上锅蒸了。

还有就是蒸包子的时间太短，没有蒸熟，包子也会像死面一样不发。

还有就是蒸的时间虽然够了，但是时间刚到就直接掀开锅盖了，而没有让包子在关火之后稍微焖一下，让锅慢慢降下来里面的蒸汽热气再掀开锅盖。以上几种情况下，会使发面包子变成死面包子的。