刀鱼学名带鱼,北方刀鱼由于在低温水域生长,生长周期较长,肉质较细腻,而南方刀鱼生长周期快,肉质较粗糙,口感上有较大差别,市民在选购时大都偏爱北方刀鱼,也就是日本带鱼。
北方的水质更适合一些海产品生长,水中的微生物更多一些,促进鱼类生长;此外,北方本地刀鱼受追捧也与人们的饮食偏好有关
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