铁板豆腐为什么不建议刷酱（现在铁板豆腐为什么没人做了）

铁板豆腐由于其烤制方法和材质的特殊性质，其味道鲜美、质地软嫩，非常适合搭配各种调味料和酱料食用。然而，对于铁板豆腐而言，一般不建议刷酱。这是因为，铁板豆腐的表面会在高温下迅速烤制成一层焦糖，这层焦糖可以起到保护豆腐内部不过度烤煮的作用。

如果刷上酱料，会干扰这层保护性的焦糖，导致豆腐煮熟过度，影响口感。因此，铁板豆腐不建议刷酱，这样才能保证美味和口感的完美呈现。