1.把大蒜剥去外皮，再把大蒜头部的蒜蒂切去。

2.把大蒜切成末，再把蒜末分成3份。

3.锅内加入色拉油，冷油下入2份蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。

4.炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。

5.下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火。

6.关火后，就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了，可以做多一些，晾凉后，装在保鲜盒内，或者带盖的瓶子里，放冰箱冷藏保存，随用随取，放一个月也不会变质
1将扒开的蒜瓣放水中泡一下，将多余的表皮洗去，只留下最後一层。如何知道是最後一层？用手搓，如果滑滑的就再搓，直到手感是咯吱咯吱涩的时候，就是最後一层啦。
2将大蒜的头切去一些，方便入味。
3用厨房纸将水沾乾。
4小锅倒油，可多一些，反正炸出的油是蒜油，用来做凉拌菜都很好。用筷子试试油温，出现密集的小泡就可以了。
5放入大蒜小火炸一会儿。
6大约表皮微皱，颜色开始变得透明即可，将大蒜倒出控油。
7锅内留少许油，放入辣椒丶孜然翻炒出香味，将大蒜放回锅内，炒至每颗蒜都沾上调料，撒盐，拌匀出锅。
