步骤/方式1
糖醋萝卜干
原料：白萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。
做法：
1、萝卜洗净。
2、大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。
3、放盐码上。
4、35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。
5、次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。
6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份。
7、晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。
8、如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。
步骤/方式2
香辣萝卜干
食材：青萝卜，食盐，20克花椒面，5克花椒粉，鸡精。
做法
1.首先把青萝卜切掉头尾，然后再切成片，再切成条，接着把青萝卜条放在一个盆子里面，然后在盆中放入适量的食盐抓拌均匀，腌制20分钟。萝卜已经腌制出水分，软软的，不会断掉。
2.准备一个盘子在盘子中间铺上一层白纱布，也可以运用到我们平时蒸馒头蒸包子，运用到了笼布，然后再把青萝卜丝放到里面去用手挤干它的水分。如果青萝卜丝很多，我们可以分批次第1批，第2批，直到把盆中所有的青萝卜丝的水分全部挤干，这个水分一定要用力地挤干。
3.接着把挤干水分的青萝卜丝放在盆子里面，不要让它再吸收到二次水分。
4.然后我们准备一个小碗，在小碗里面放入20克辣椒面，
5克花椒粉，再加点鸡精。5.用筷子搅拌均匀以后，我们把碗中调拌好的馅料，倒在青萝卜丝里面。
6.最后用手将调拌好的调料混合在青萝卜丝上面，调拌好，做好以后将它放在一个密封的罐子里面，放一年它也不会坏的
步骤/方式3
咸萝卜干
材料：白萝卜20斤，盐巴400克
1. 精选白萝卜。
2. 洗净
3. 按图片这样切成条
4. 挂在衣架，放在阳台上晒干
5. 晒干后，把未切开的萝卜干拆开
6. 放在盆中，加入盐巴
7. 带上防水手套，用力搓，然后放入玻璃瓶，用拳头压紧。
8. 压紧萝卜干后，在最上面再撒些盐巴，这样才能更入味。
步骤/方式4
酸辣萝卜干
食材：白萝卜一个，朝天椒1个，白糖2小勺，白醋一勺
1，白萝卜切条
2，倒一小勺盐。拌匀腌制30分钟
3，腌出水分把水分控干
4，一条尖椒，一个小米椒，蒜头切碎
5，姜片，尖椒，小米椒，蒜头倒入已腌制过的萝卜
6，倒入5个泡椒和少许泡椒水
7，倒入两小勺白糖和一小勺鸡精
8，一勺凉开水，2勺白醋
9，腌制2小时
步骤/方式5
东北萝卜干
原料：白萝卜。
调料：盐、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
步骤/方式6
五香萝卜干
材料：白萝卜、辣椒面、五香粉
制作步骤
1.萝卜洗干净，切成筷子粗细的条。
2.萝卜放入盐，腌半天，杀出水分。
3.萝卜放在放在阳底下晒一天。
4.晒好的萝卜干里放入辣椒面和五香粉，用手反复揉搓，直至萝卜干变软。
5.萝卜用保鲜膜封好腌腌制腌制半个月。
