河南豆角怎么炒好吃

食材，豇豆一把，我们河南人称为长豆角，把长豆角放入盆中。

1倒入适量的清水，洗净以后捞出。

2切去长豆角的两头，放入盆中，有指甲的可以用手掐去长豆角的两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感，大蒜一把，切成大一点的粒，放入盆中。

3小米椒一小把，切成小段，和蒜粒放在一起用来出味还能配色。准备好了，都放在一起。

4把长豆角焯一下水，锅内加入适量的清水，水开以后，加入少许食用油，然后把洗净的豆角放入锅中，煮2分钟左右，待豆角断生后，倒出控干水。

5接着，开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒入沥干水分的长豆角，持续颠锅翻炒1分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱时。

6倒入切好的大蒜和小米椒，快速翻炒出蒜香后，起锅调味，加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽5克，陈醋5克，开大火快速翻炒30秒左右。

7长豆角焯水时就已经断生了，炒的时候只需把调料化开就可以出锅了。