自制火腿肠做好后不用晒，可直接拿来切片吃，或烤着吃。自制的火腿肠一般用后腿肉洗净沥干水，切碎或料理机打碎，加食盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，生抽，十三香，红曲粉(也可不放)葱姜水，淀粉拌匀并使劲摔打上劲，用洗净的肠衣灌好，分段挷好，扎眼先晾干水份，然后冷水下锅小火煮40分钟左右捞出即可
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