1、将香菇、黄花、木耳、榛蘑用开水发好后，控干水，切成大小适合的长短，留住发它们用的汤；
2、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用，不要用刀切；
3、油热后放葱、鸡丝煸炒，一分钟后放入香菇、黄花、木耳、榛蘑再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西，依次放老抽、盐、少许糖；
5、估计这些东西都熟了的时候，沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的两个鸡蛋甩进去，半分钟后关火，端离灶台。
6、用炒勺倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上。
配料：肉末500克、香菜750克、花椒5克、葱20克、姜20克、蒜2头、花生油120克、老陈醋450克、生抽200克、白糖10克。喜欢吃甜、咸、辣的，可以根据自己口感酌情添加。
第一步，准备香菜，摘一下，清洗干净，切成小段，控干水分备用。很多人一看要用这么多香菜，都接受不了。其实香菜是这道卤汁的主角之一，离开它，味道就不那么正宗了。
第二步，五花肉清洗干净，剁成肉末。葱姜蒜切碎备用。锅里倒油，放入花椒，用中小火煸炒出香味，然后捞出来扔掉。接着放入切好的葱姜蒜（爱吃辣的，这一步可以放点辣椒），炒出香味，再放入肉末，继续翻炒，炒出肉香味。
第三步，按照上面配料里的，把生抽、老抽和白糖，倒入锅里，搅拌均匀。煮沸后，放入第一步准备好的香菜，翻炒均匀，炒出香味。这里可以品尝一下，根据自己的口感喜好调味。最后再切一些蒜末，放入锅里，搅拌一下，即可关火了。
第四步，煮一锅沸水下面条煮至断生，面条捞起加入醋卤汁拌匀即可开吃
