盘点糯米粉和高筋面粉的区别（糯米粉与面粉最简单的区别方法）

区别是：

1、品类不同。

高筋面粉和糯米粉的品类是不同的。

2、使用作物不同。

面粉是小麦加工的；而糯米是大米加工的。

3、粘度不同。

面粉粘度小；而糯米粘度大。

4、用途不同。

面粉适合做馍头面条；而糯米适合做粘糕类。

糯米粉和高筋面粉是两种不同的面粉，它们的区别主要在于以下几个方面：

1. 蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量一般在12%以上，而糯米粉的蛋白质含量相对较低，一般在5%左右。

2. 筋度：高筋面粉因为蛋白质含量高，面筋形成能力强，所以筋度高，适合制作需要有嚼劲的面食，如馒头、面条等。而糯米粉的筋度相对较弱，适合制作需要柔软口感的食品，如糯米糍、糯米球等。

3. 用途：高筋面粉适合制作需要有嚼劲的面食，如馒头、面条、饺子皮等。而糯米粉适合制作需要柔软口感的食品，如糯米糍、糯米球、汤圆等。

4. 保存方法：高筋面粉保存时需要避免潮湿、高温的环境，否则容易发霉变质。而糯米粉保存时需要避免阳光直射、高温、潮湿的环境，否则容易变硬、发酸。

总之，糯米粉和高筋面粉虽然都是面粉，但它们的蛋白质含量、筋度、用途和保存方法都有所不同，需要根据不同的用途和需求选择合适的面粉。