澄粉+木薯粉用料：澄粉70g；木薯粉20g；开水100g；猪油3g；韭菜50g；鸡蛋1个；肉馅35g；精盐0.5盐勺；鸡精0.5盐勺；十三香0.5盐勺；植物油1匙
水晶饺子的做法 1、准备材料～
2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部开水，搅成絮状～稍微晾温放入猪油～揉成光滑的面团～
3、盖保鲜膜醒面15分钟～
4、锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～翻拌均匀备用～
5、醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)～分割成均匀的小剂子～用保鲜膜盖好防止表皮干硬～取出一份剂子，擀成圆饼皮～
6、饼皮上放上适量馅料，开始包饺子～依次包好全部～将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸7分钟～
7、水晶饺子就做好啦～
8、完成
1/19鸡胸肉剁成泥。
2/19煮熟的豆子玉米粒和香菇丁。
3/19鸡肉泥里放入葱姜、盐、料酒和食用油，顺时针搅拌好。
4/19最后放入豆子玉米粒和香菇丁，再次搅拌均匀。馅儿做好了。
5/19取一个盆，放入澄面和木薯淀粉，搅拌均匀。
6/19开水一点点的分次倒入，直到成团。
7/19用盖子盖上，焖两分钟。
8/19准备猪油。
9/19案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团。
10/19趁热分两次抹上猪油，把面团揉均匀。
11/19把面分成几块，其中一块搓成圆条，切好剂子揉光滑。
12/19一个个剂子差不多大小备用。
13/19把面按成饺子皮那样大小，中间放上馅儿。
14/19饺子前面的皮是光滑的，后方一个个的褶子挨着，两只手无法演示。
15/19包好的水晶胶，褶尽量向人前面倾，从正面能看到褶子。
16/19每个饺子底部放一片胡萝卜，为的是不粘屉布。
17/19开锅上汽蒸5-8分钟。蒸好了的水晶饺子。
18/19装盘。吃着口感还可以。
19/19成品图。
