生姜切片，小葱切段，将鸡洗净，撒上鸡粉，再撒上盐，淋上料酒，涂抹均匀。
放上葱段，放上姜片，鸡内腔用姜片和葱段抹匀，放入冰箱腌制两小时以上。
将腌制好的鸡放在蒸盘上，再用腌料将鸡涂抹均匀，放上姜片和葱段，放入蒸箱。
先预热蒸箱至100度，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置20分钟，取出水蒸鸡就做好了。
把鸡洗净，放入锅中大火焯水3分钟捞出，锅内烧油豆瓣酱，酱油，醋，在放入鸡大火炒3分钟加入开水熬煮2个小时，水烹鸡就做好了
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