常宁冻米丸子是湖南省常宁市的一道传统名菜，主要原料是糯米，通过特殊工艺制成，口感独特，非常受欢迎。以下是一种家常做法：
一、材料：
1. 糯米 500克
2. 猪肥膘 200克
3. 鸡蛋 1个
4. 生姜 适量
5. 葱 适量
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽酱油 适量
9. 淀粉 适量
10. 面包糠或干糯米粉 适量
11. 食用油 适量
二、做法：
1. 将糯米提前浸泡4小时以上，然后沥干水分，磨成糯米浆，备用。
2. 猪肥膘剁成肉泥，加入适量的盐、料酒、生抽酱油、生姜末和葱花，搅拌均匀。
3. 将糯米浆倒入肉泥中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使其成为粘稠的糯米肉浆。
4. 用手将糯米肉浆挤成小丸子，然后在淀粉中滚一下，使其外层均匀裹上一层淀粉。
5. 在每个丸子外层再裹上一层面包糠或干糯米粉，使其更加酥脆。
6. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右（约150摄氏度），将裹好的糯米丸子逐个放入油锅中。
7. 中小火慢慢炸制，待丸子外皮呈金黄色，内部熟透即可捞出。
8. 将炸好的冻米丸子放在厨纸上吸去多余的油分。
9. 出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，增加风味。
三、注意事项：
1. 糯米需要提前浸泡，以确保磨成浆后更加细腻。
2. 肉泥和糯米浆的比例可以根据个人口味调整，肉泥多了味道更鲜美，糯米浆多了口感更软糯。
3. 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
4. 如果喜欢更加健康的做法，可以尝试用空气炸锅来制作这道菜。
这样，一道美味的常宁冻米丸子就完成了，可以作为家宴或者节日的特色小吃享用。
