为什么泡菜水会发白（泡菜水变浑浊的怎么处理）

泡菜水会发白是由于其中的乳酸菌发酵过程中，产生了一种叫做乳酸的有机酸。

乳酸能够使得泡菜溶解的盐分离解出来，形成了氯离子和钠离子，而这些离子会和水结合形成了电解质。电解质的存在会使得泡菜水的颜色变得更为浑浊，所以泡菜水会发白。

此外，乳酸也会使菜品发酸，起到了保鲜作用，同时也为食物带来了独特的味道。