卤味毛豆角的正确煮法（毛豆角的正确煮法配方）

主料：鲜毛豆角1000克。

调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。

做法

(1)将毛豆角摘下，用清水洗净。

(2)锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。

(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

原料：毛豆、八角、香叶、丁香、蒜、油、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、毛豆剪去两头，方便入味。

第2步、剪好的毛豆洗干净。

第3步、放入八角、香叶、丁香和陈皮

第4步、几瓣蒜拍碎，我的习惯是拍，不剁。

第5步、热锅，锅里放少许油，蒜和香料一起放下去，小火略为炒炒出香味。

第6步、加水，加毛豆下去，火调大。

第7步、加盐和酱油。

第8步、烧开后最小火慢煮，一般十分钟可以熟。