北京涮锅麻酱怎么调（北京涮肉麻酱正宗调法）

北京涮锅麻酱的调制方法如下：

准备麻酱适量、腐乳一小块、韭花酱少许、花生碎少许、香菜碎少许、蒜泥适量、香油少许、汤底。

将麻酱做底料，放腐乳、韭花酱、蒜泥，再加入花生碎、香菜碎和香油，最后浇上汤底。

顺时针快速搅拌，蘸料最终应呈现比纯麻酱更深一点的颜色，略泛红色（因为有腐乳），用筷子挑起来可以均匀裹住筷头。