糖醋羊肉最好吃的做法（山西醋椒羊肉正宗做法）

第1步.

羊肉切块，焯水

第2步.

烧油，爆炒羊肉

第3步.

加入老抽，料酒，将羊肉闷煮20分钟左右

第4步.

加入香醋，起锅陈盘

第5步.

将胡萝卜剁成碎末，洒在羊肉上

主料

羊肉(瘦)400克

辅料

冬笋50克

调料

姜25克,植物油100克,料酒10克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(豌豆)13克,醋5克,盐5克,香油5克

糖醋羊肉的做法

1.将瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。将料酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗内调配成芡汁；冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净切片；姜切片。

2.炒锅上火，倒入油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加热，放入姜片、笋片，出香味后倒出沥油。

3.原炒锅留少许油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍浓，倒入肉片、姜片、笋片翻炒，使之挂匀汁料，淋入香油，即可装盘。