豆花鱼片的做法
原料
主料：鱼500g,
辅料：酸菜200g，豆花100g
调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1 将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。
2 锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。
3 将鱼片滑入锅中，汆熟，加入豆花三分钟后倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。
第1步、新鲜的草鱼清洗干净，片成薄片。加料酒，玉米淀粉。一个鸡蛋的鸡蛋清抓均匀。
第2步、把抓均匀的鱼片腌制15分钟。
第3步、买一碗豆花。如果没有的话，我们用聚脂豆腐把它捏碎也是可以的。
第4步、切好所有的配料。
第5步、锅起油，放入所有的配料炒
第6步、放豆瓣酱和黄豆酱。
第7步、放适量的清水，大火煮开。
第8步、一片一片的放入腌好的鱼片。水开煮三分钟即可。
第9步、在碗里放入豆花，
第10步、放入煮好的鱼片和汤汁。白芝麻，辣椒面。放入芹菜叶和葱花。
第11步、最后淋上热油，香气四溢。
小贴士：
豆花是可以生吃的东西。我们放盘底用汤汁的温度把它烫熟即可。这样就会很嫩。
