南方酸菜用哪种青菜（全国各地酸菜都是用什么菜）

答题：南方的酸菜是用大叶青菜所制作而成的,芥菜是中国比较有名的蔬菜种类,原产自于中国,在全国的范围内都有种植。

肉芥菜.

南方的酸菜大部分是用肉芥菜来做的。肉芥菜叶肥厚，水分含量不大，稍经凉晒便可以做酸菜了，又酸又脆挺爽口的，而且做法简单，经六十度左右热水一汤，放入盆中加些热水压实两天后即可食用。