鲜牛奶加热有沫子是怎么回事（生牛奶加热的正确方法视频）

鲜牛奶加热后会出现泡沫和沫子，这是因为鲜牛奶中含有蛋白质和脂肪等成分，在加热的过程中，这些成分会发生变化，产生气体和泡沫。

具体来说，当牛奶被加热到一定温度时，其中的蛋白质开始变性，形成一种叫做“酪蛋白”的物质，这种物质会在高温下分解成一些小分子，如氨基酸和肽类，同时产生一些气体。这些气体会形成泡沫，而蛋白质分解后留下的一些固体物质则会形成沫子。

此外，牛奶中的脂肪也会在加热过程中发生变化，产生一些小分子，如甘油和脂肪酸等，这些分子也会形成泡沫或沫子。

因此，在加热鲜牛奶时，如果出现了泡沫和沫子，这是正常的现象，不必过于担心。如果你想要减少泡沫和沫子的产生，可以尝试加热时减少火力，或者将牛奶稍微冷却一下再加热。

但是因为牛奶里边有乳糖等成分，所以就会产生泡沫了。如果你让它凝固下来会形成一层皮一样的东西，这并不代表是牛奶变质了。教你一个科学点的煮牛奶方式吧，希望能帮到你吧

科学煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。

落滚

后再加热，如此反复3至4次。用这种办法可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种