牛奶煮沸时泡沫多是怎么回事（牛奶热了以后有泡沫好还是没有好）

牛奶中的脂肪遇热到了沸点会呈现泡沫状，不用担心。

据了解，牛奶中的维生素C、乳糖等都不耐高温，如果用微波炉加热牛奶的时间过长，不仅这两种营养物质会流失，而且牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态变为凝胶状态，导致牛奶中出现泡沫或者沉淀物，影响乳品质量。

如果用微波炉加热一杯(袋)250毫升左右的牛奶，加热时间一分钟左右即可。此外，由于一些微波炉加热时会产生温度不均匀现象，所以牛奶加热结束后应搅拌一下再喝，防止被烫伤。

由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成,保证奶粉新鲜度,所以易产生泡沫。。有、无泡沫是属于一种物理现象