启东海鲜杂鱼的做法（江苏南通杂鱼一锅鲜的做法大全）

食材用料

主料：杂鱼（带鱼1条、鲳鱼 3条、豆腐鱼 6条）；辅料：香葱 、洋葱、姜片、蒜头、调料：植物油、料酒、生抽、耗油、鸡精、香醋。

做法步骤

1、鲳鳊鱼、豆腐鱼、带鱼鱼洗杀干净，鲳鱼面上可用刀切2一3下、豆腐鱼切二、带鱼切段。

2、香葱、洋葱入碗里加少量水，用手挤压出汁待用。

3、锅入热水倒入杂鱼加入葱汁除腥味与料酒，待水沸3分钟出锅。

4、热锅放菜籽油，把姜片、蒜片、辣椒炸出香味，关至小火加入生抽4勺、料酒3勺、耗油1勺、少量鸡精、热水20克，倒入杂鱼大火3分钟，滴上香醋出锅，撒上葱花即可。

食材：杂鱼6尾，榨菜丝1包100克，蒜1头，青蒜2根

调料：油3汤匙，白糖1/4汤匙

做法

1、洗净宰杀好的钳鱼，切成2厘米厚的段，置于盘中。

2、榨菜丝用水清洗一下，沥干水份；蒜头剥去外皮，切成两半；青蒜去根洗净，切成段。

3、烧热3汤匙油，先放入蒜粒炒香，再放入钳鱼块，以小火慢煎至鱼肉变色。

4、倒入榨菜丝，与钳鱼块一同拌炒均匀。

5、注入1碗清水搅匀，加盖开大火煮沸，改中小火焖煮10分钟。

6、洒入青蒜段，加盖以小火续煮2分钟。

7、加入1/4汤匙白糖吊味，盛入煲仔内即成。