切鸭块刀法（切鸭子的正确方法和技巧）

1.鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛;把鸭屁股剪掉。

2.把鸭脖子剁下;在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开。

3.鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;把腹腔对切成两半。

4.再把两半竖着对切;横着切成块;鸭脚和鸭腿分离。